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Bioquímica aplicada en la producción industrial: Microorganismos, enzimas y metabolismo

Bioquímica aplicada en la producción industrial: Microorganismos, enzimas y metabolismo

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El curso Bioquímica Aplicada a la Producción Industrial explora el uso de microorganismos, enzimas y metabolismo como "fábricas biológicas" para transformar materias primas en alimentos, medicamentos, bioplásticos y biocombustibles de una manera sostenible y eficiente.

El proceso industrial utiliza microorganismos domesticados y biorreactores que mantienen parámetros críticos (pH, temperatura, oxigenación) para producir metabolitos primarios y secundarios.

Ejemplos económicamente relevantes cubiertos en el curso:

  • Etanol — vía Saccharomyces cerevisiae
  • Ácido cítrico — vía Aspergillus niger
  • Enzimas industriales y biofarmacéuticos como la insulina recombinante

Se destaca el uso de la ingeniería metabólica para optimizar los rendimientos, junto con la compleja etapa de recuperación y purificación, seguida de un riguroso control de calidad, asegurando productos puros y biológicamente activos, alineados con la bioeconomía circular.

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